admin Pastéis de Nata mit Apfel sind eine köstliche Abwandlung der klassischen portugiesischen Pastéis de Nata. Diese cremigen Blätterteigtörtchen haben ihren Ursprung im 19. Jahrhundert in einem Kloster in Belém, einem Stadtteil von Lissabon.
Dort begannen Mönche, die aus Eiweiß hergestellten Gewänderstärken für den Wein zu nutzen und die vielen übriggebliebenen Eigelbe zur Herstellung von Backwaren zu verwenden. Die süßen Törtchen mit ihrer knusprigen Hülle und der seidigen Vanillecreme erfreuten sich schnell großer Beliebtheit und wurden später auch außerhalb des Klosters verkauft.
Hier ist eine alternative Version der Pastéis de Nata mit Mohnbackmischung, die die traditionelle Creme-Füllung mit einer leicht nussigen und aromatischen Mohnnote kombiniert. Diese Variation bringt eine interessante Textur und einen feinen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Inneren und der knusprigen Blätterteigschale harmoniert:
Pastéis de Nata mit Mohnfüllung und Apfel
Zutaten für ca. 12 Stück:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g),
- 200 g Apfelmark (ungesüßt)
- 200 ml Mandelmilch (oder normale Milch)
- 100 ml Sahne
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 100 g Mohnbackmischung
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Backofen vorheizen und Förmchen vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform oder kleine Tartelette-Förmchen leicht einfetten. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Kreise in die Förmchen legen und gut andrücken, sodass der Teig die Form auskleidet.
Jeweils etwa 1-2 TL Apfelmark auf den Boden jedes Förmchens geben und gleichmäßig verteilen. In einem Topf die Mandelmilch, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt erhitzen. Die Mohnbackmischung hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 3-5 Minuten quellen lassen, dabei ständig rühren, bis die Masse leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe zügig unterrühren, sodass sie sich gut mit der Mohnmischung verbinden. Die Mohn-Vanillecreme auf die Förmchen mit dem Apfelmark geben, sodass sie fast bis zum Rand gefüllt sind.
Die Pastéis de Nata im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Creme leicht bräunlich wird und der Blätterteig knusprig ist. Die Törtchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Lauwarm genießen, da so der feine Mohn-Geschmack und die fruchtige Apfelnote am besten zur Geltung kommen.
Nährwerte pro Stück (ca.):
Kalorien: 190 kcal Eiweiß: 4 g Fett 10 g Kohlenhydrate: 22 g Ballaststoffe: 6 g
Diese Variante der Pastéis de Nata kombiniert den typischen Geschmack der portugiesischen Törtchen mit der feinen Textur von Mohn und der Frische des Apfelmarks.
Ein perfekter Leckerbissen für alle, die eine besondere Note in traditionellen Rezepten lieben!
