Lebkuchen und andere Leckereien für Vata

Ayurvedische Rezepte sind darauf ausgelegt, das Gleichgewicht der Doshas zu fördern. Für Vata-dominierte Menschen sind warme, erdende und feuchtigkeitsspendende Zutaten wichtig, um Trockenheit, Kälte und Unruhe zu mildern. Kakao, in Maßen genossen, kann durch seine erdende Wirkung und seinen Geschmack Vata beruhigen.

Tipps für Vata:

Serviere die Gebäckstücke warm. Genieße sie zusammen mit einem Gewürztee (z. B. Ingwer-Zimt). Verwende möglichst nährende Zutaten wie Nüsse, Ghee und warme Gewürze. Diese Rezepte fördern Erdung und Wärme und bringen Genuss und Ausgleich in deinen Alltag. Hier sind einige ayurvedisch inspirierte Gebäckrezepte mit Kakao:

Warmer Kakao-Kardamom-Kuchen

Zutaten: – 200 g Dinkelmehl (Typ 1050) – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Backpulver – 1 Prise Salz – 2 TL gemahlener Kardamom – 1 TL Zimt – 100 ml Ahornsirup oder Honig – 100 ml warme Mandelmilch – 50 ml Ghee (oder Olivenöl) – 1 reife Banane (zerdrückt)

Zubereitung: Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die zerdrückte Banane, Ghee, Ahornsirup und Mandelmilch verrühren. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. In eine gefettete Kuchenform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen. Abkühlen lassen und optional mit einer Mischung aus Kakao und Kardamom bestäuben.

Kakao-Zimt-Energy-Bällchen

Zutaten: – 150 g Walnüsse oder Mandeln (gemahlen) – 100 g getrocknete Aprikosen (eingeweicht) – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1 TL Vanilleextrakt – 1 Prise Kardamom – 2 EL Mandelmus – 1–2 EL Wasser (falls nötig)

Zubereitung: Die eingeweichten Aprikosen in einem Mixer oder Zerkleinerer pürieren. Gemahlene Nüsse, Kakaopulver, Zimt, Vanille und Kardamom hinzufügen und zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Mandelmus einarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, ein wenig Wasser hinzufügen. Kleine Kugeln formen und in Kakao oder gemahlenen Mandeln wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf genießen!

Gewürz-Schoko-Bananen-Muffins

Zutaten: – 2 reife Bananen (zerdrückt) – 150 g Dinkelvollkornmehl – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Backpulver – 1 Prise Salz – 2 TL Zimt – 1 TL Ingwerpulver – 80 ml Ghee (oder Kokosöl) – 80 ml Ahornsirup – 80 ml warme Mandelmilch

Zubereitung: Bananen mit Ghee und Ahornsirup verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen. Flüssige Mischung langsam zu den trockenen Zutaten geben. Nach und nach Mandelmilch hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Muffinförmchen füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen.

Ayurvedische Kakao-Kokos-Plätzchen

Zutaten – 150 g Kokosraspeln – 100 g Dinkelmehl – 50 g gemahlene Mandeln – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 Prise Vanillepulver – 1 Prise Salz – 50 g Ghee (oder Kokosöl) – 4 EL Honig oder Ahornsirup – 2–3 EL warme Mandelmilch

Zubereitung Kokosraspeln, Mehl, Mandeln, Kakao, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen. Ghee erwärmen und zusammen mit Honig oder Ahornsirup unter die trockenen Zutaten mischen. Nach Bedarf Mandelmilch hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Kleine Kugeln formen, flach drücken und auf ein Backblech legen. Bei 170 °C ca. 12–15 Minuten backen.

Gewürz-Kakao-Cookies mit Süßkartoffel

Zutaten: – 100 g gekochte und pürierte Süßkartoffel – 150 g Dinkelmehl – 50 g gemahlene Haselnüsse – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1 TL Kurkuma – 1 Prise Muskatnuss – 50 ml Ghee (oder Kokosöl) – 50 ml Ahornsirup – 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung: Ghee mit Ahornsirup und Süßkartoffelpüree vermischen. Mehl, Haselnüsse, Kakao und Gewürze in einer separaten Schüssel verrühren. Flüssige und trockene Zutaten miteinander vermengen. Den Teig zu kleinen Keksen formen und auf ein Backblech legen. Bei 175 °C ca. 15–18 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind.

Zusätzliche Tipps für Vata: Füge gerne beruhigende Gewürze wie Muskatnuss, Vanille oder Safran hinzu. Serviere die Gebäcke immer mit einem warmen Getränk, z. B. einem Gewürztee oder einer goldenen Milch. Meide Zutaten, die zu trocken oder kalt wirken (z. B. zu viel Rohkostkakao).

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Ayurvedisch inspirierte Rezepte, die an Lebkuchen erinnern und dennoch Vata beruhigen. Diese enthalten wärmende Gewürze, Kakao und natürliche Süße, um das typische Lebkuchen-Aroma zu erzeugen. Hier sind zwei Vorschläge:

1. Ayurvedische Lebkuchen-Kekse

Zutaten: – 150 g Dinkelmehl (Vollkorn oder Typ 1050) – 50 g gemahlene Mandeln – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1/2 TL Ingwerpulver – 1/2 TL Kardamom – 1 Prise Muskatnuss – 1 TL Backpulver – 80 g Honig oder Ahornsirup – 50 g Ghee (oder Kokosöl) – 3–4 EL warme Mandelmilch (falls nötig)

Zubereitung: In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Gewürze und Backpulver vermischen. Ghee leicht erwärmen und mit Honig oder Ahornsirup in einer separaten Schüssel verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem weichen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, Mandelmilch hinzufügen. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Formen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen. Optional mit einer Glasur aus Kokoscreme und etwas Ahornsirup bestreichen.

2. Ayurvedischer Lebkuchen-Kuchen

Zutaten: – 200 g Dinkelmehl – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1/2 TL Kardamom – 1/2 TL Ingwerpulver – 1 Prise Muskatnuss – 1 TL Backpulver – 1/2 TL Natron – 100 g Apfelmus (oder pürierte Banane) – 100 g Honig oder Ahornsirup – 50 g Ghee (oder Kokosöl) – 100 ml warme Mandel- oder Hafermilch

Zubereitung**: 1. Mehl, Kakaopulver, Gewürze, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. 2. Apfelmus, Honig, Ghee und Mandelmilch in einer separaten Schüssel verrühren. 3. Flüssige Zutaten langsam zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 4. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen. 5. Abkühlen lassen und optional mit gehackten Nüssen oder einer Glasur dekorieren.

Ein saftiger Kuchen, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Glasur

– 2 EL Kokoscreme – 1 EL Ahornsirup – 1 Prise Zimt

Die Glasur leicht erwärmen, gut verrühren und auf Keksen oder Kuchen verteilen. Diese Rezepte bringen die wärmenden Aromen von Lebkuchen und sind gleichzeitig sanft und nährend für Vata. Viel Freude beim Ausprobieren!

Auch Lebkuchen lassen sich wunderbar ayurvedisch abwandeln, insbesondere für das Vata-Dosha. Hier ein paar Rezepte, die an Lebkuchen erinnern und die klassischen Gewürze und Aromen einfangen, ohne schwere oder zu trockene Zutaten.

Diese Bällchen sind einfach zuzubereiten und perfekt als kleiner Snack.

Ayurvedische Lebkuchen-Bällchen mit Kakao

Zutaten: – 150 g Mandeln (gemahlen) – 50 g Datteln (eingeweicht und püriert) – 50 g Haferflocken – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1/2 TL Ingwer gemahlen – 1/2 TL Kardamom – 1 Prise Muskatnuss – 1 TL Vanilleextrakt – 1-2 EL Ahornsirup (nach Bedarf) – 2-3 EL warme Mandelmilch (falls nötig)

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Dattelpaste, Vanille und Ahornsirup hinzufügen und gut vermischen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas warme Mandelmilch hinzufügen, bis eine klebrige Masse entsteht. Kleine Kugeln formen und in Kakao oder gemahlenen Nüssen wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf genießen.

Diese Lebkuchen sind innen saftig und erinnern an klassische Lebkuchenplätzchen.

Weiche Lebkuchen mit Nuss und Kakao

Zutaten: – 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln – 100 g Dinkelvollkornmehl – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1/2 TL Kardamom – 1/2 TL Ingwer – 1/4 TL Nelkenpulver – 1 TL Backpulver – 80 ml Ahornsirup – 80 ml warme Mandelmilch – 2 EL Ghee oder Kokosöl (geschmolzen)

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Ahornsirup, Mandelmilch und Ghee oder Kokosöl hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig zu kleinen Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 170 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Für ein festliches Dessert oder als praktischer Snack. Diese Riegel haben die Konsistenz eines weichen Kuchens und lassen sich gut auf Vorrat zubereiten.

Ayurvedische Lebkuchen-Kakao-Riegel

Zutaten: – 150 g Haferflocken (gemahlen) – 100 g gemahlene Walnüsse – 2 EL rohes Kakaopulver – 1 TL Zimt – 1 TL Vanilleextrakt – 1/2 TL Ingwer – 1/2 TL Kardamom – 100 ml Ahornsirup – 80 ml Mandelmilch – 1 EL Kokosöl (geschmolzen)

Zubereitung: Haferflocken, Walnüsse, Kakao und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Ahornsirup, Mandelmilch, Vanille und Kokosöl einrühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck formen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder fest werden. In Riegel schneiden und abkühlen lassen.

Diese Brownies sind besonders weich und schokoladig und erinnern an die Würze von Lebkuchen.

Tipps für ayurvedische Lebkuchen:

Wärmende Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskatnuss unterstützen Vata besonders gut. Die Süße von Datteln oder Ahornsirup ist ideal für Vata, da sie Feuchtigkeit spendet. – Verwende für zusätzliche Feuchtigkeit Mandelmilch oder Kokosöl.

Ich hoffe, diese Rezepte bringen dir den Geschmack von Lebkuchen und das Gefühl von Wärme und Gemütlichkeit!