admin Ein Grundrezept für Brötchen, das für alle Doshas geeignet ist, sollte ausgewogene Eigenschaften haben: leicht, nährend, weder zu schwer noch zu trocken, mit milden Gewürzen und anpassbar für individuelle Bedürfnisse.
Hier ist ein Rezept:
| Zutaten (für ca. 12 Brötchen): – 100 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn) – 50 g Haferflocken, fein gemahlen – 50 g gemahlene Mandeln oder Kokosraspel – 1 TL Backpulver – 1/4 TL Natron – 1/2 TL Zimt (mild für Pitta, erhöhbar für Vata und Kapha) – 1 Prise Kurkuma – 1 Prise gemahlener Kardamom (optional) – 1 EL Honig oder Ahornsirup (ersetzbar durch Kokosblütenzucker) – 2 EL Kokosöl, geschmolzen – 120 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Kokos- oder Mandeljoghurt) – 2–3 EL lauwarmes Wasser (falls nötig) | Zubereitung Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische Dinkelmehl, Haferflocken, Mandeln, Natron, Zimt, Kurkuma und Kardamom in einer großen Schüssel. Verrühre den Joghurt, geschmolzenes Kokosöl und Honig/Ahornsirup in einer separaten Schüssel. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und vermenge sie zu einem weichen Teig. Falls der Teig zu trocken ist, füge 1 EL Wasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Teile den Teig in 12 Portionen und forme kleine Brötchen. Lege sie mit genügend Abstand auf das Backblech. Backe die Brötchen für 20–25 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lasse sie danach kurz abkühlen. |
Warum ist das Rezept für alle Doshas geeignet?
Vata
Die nährenden Mandeln, Haferflocken und das Kokosöl beruhigen Vata. Gewürze wie Zimt und Kardamom fördern die Verdauung. Etwas mehr Kokosöl oder Joghurt hinzufügen. Süße leicht erhöhen.
Pitta
Das Rezept ist kühlend und enthält nur milde Gewürze. Kokosöl und pflanzlicher Joghurt wirken beruhigend. Die Menge der Gewürze reduzieren und Kokosjoghurt verwenden.
Kapha
Die leichte Textur, moderate Süße und die Zugabe von anregenden Gewürzen wie Zimt und Kardamom gleichen Kapha aus. Süße reduzieren und mehr Zimt oder eine Prise Ingwerpulver hinzufügen.
Guten Appetit und viel Freude mit diesen Dosha-ausgeglichenen Brötchen!
