REZEPTE

One-Pot-Rezepte für jedes Dosha: Ayurveda trifft einfache Küche

In der ayurvedischen Philosophie wird das Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele durch die Balance der drei Doshas – Vata, Pitta und Kapha – definiert. Jeder Mensch hat eine einzigartige Mischung dieser Doshas, die sich auf seine Bedürfnisse, Vorlieben und seinen Körper auswirken. Ein ausgewogenes One-Pot-Rezept kann dabei helfen, das eigene Dosha zu harmonisieren. Hier sind verschiedene Varianten eines köstlichen One-Pot-Gerichts, zugeschnitten auf die spezifischen Bedürfnisse der drei Doshas, inklusive Nährwertangaben.

1. Vata-Balancierendes One-Pot-Gericht: Warm, Feuchtigkeitsspendend und Nährend

Warum es Vata ausgleicht: Vata ist das Dosha der Luft und des Raumes, das zu Trockenheit und Instabilität neigt. Diese Rezeptvariante ist warm, nährend und feuchtigkeitsspendend und hilft dabei, Vata zu beruhigen.

Zutaten:

  • 2 EL Ghee (statt Rapsöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 2 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 EL Sesam
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Kokosmilch (zur Beruhigung)

Zubereitung:

  1. Ghee in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer anbraten, bis sie weich sind.
  2. Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen, einige Minuten anbraten.
  3. Die Erbsen und Gewürze einrühren, gefolgt von Kokosmilch und etwas Wasser.
  4. Die Mischung zum Köcheln bringen, Leinsamen und Sesam hinzufügen.
  5. In der Mitte des Topfes eine Mulde für die Eier machen, diese vorsichtig aufschlagen und stocken lassen.

Nährwertangaben pro Portion:

  • Kalorien: 350 kcal
  • Eiweiß: 14 g
  • Fett: 20 g (davon gesättigt: 9 g)
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Ballaststoffe: 8 g

2. Pitta-Balancierendes One-Pot-Gericht: Kühlend und Beruhigend

Warum es Pitta ausgleicht:Pitta, das Dosha der Hitze und Energie, benötigt kühlende und beruhigende Zutaten. Dieses Rezept ist leicht, nicht zu scharf und enthält kühlende Gewürze und Joghurt, die Pitta beruhigen.

Zutaten:

  • 2 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 EL Sesam
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Tasse Naturjoghurt (als Kühlung)

Zubereitung:

  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten.
  2. Paprika, Zucchini und Erbsen hinzufügen, mit Koriander, Fenchelsamen und den anderen Gewürzen bestreuen.
  3. Die Mischung mit etwas Wasser ablöschen und zum Köcheln bringen.
  4. Leinsamen und Sesam einrühren.
  5. In der Mitte des Topfes eine Mulde für die Eier schaffen und diese aufschlagen.
  6. Am Ende einen Löffel Naturjoghurt auf jedes Gericht geben.

Nährwertangaben pro Portion:

  • Kalorien: 280 kcal
  • Eiweiß: 15 g
  • Fett: 18 g (davon gesättigt: 5 g)
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Ballaststoffe: 7 g

3. Kapha-Balancierendes One-Pot-Gericht: Leicht, Scharf und Verdauungsfördernd

Warum es Kapha ausgleicht:Kapha ist das Dosha der Schwere und Stabilität. Es neigt dazu, den Körper zu „beschweren“. Diese Rezeptvariante ist leicht, scharf und fördert die Verdauung, um Kapha zu stimulieren und zu balancieren.

Zutaten:

  • 2 EL Rapsöl (oder Senföl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 EL Sesam
  • 2 Eier
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Tasse Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Senfkörner darin anrösten.
  2. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Erbsen hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  3. Gewürze wie Ingwer, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  4. Die Mischung köcheln lassen und Leinsamen sowie Sesam hinzufügen.
  5. In der Mitte des Topfes eine Mulde für die Eier machen und diese vorsichtig aufschlagen.

Nährwertangaben pro Portion:

  • Kalorien: 300 kcal
  • Eiweiß: 16 g
  • Fett: 18 g (davon gesättigt: 4 g)
  • Kohlenhydrate: 24 g
  • Ballaststoffe: 9 g

Egal, welches Dosha du hast oder ausgleichen möchtest – mit diesen One-Pot-Rezepten kannst du dich auf einfache und gleichzeitig nährende Weise in Einklang mit deinem Körper bringen. Ob du Vata beruhigen, Pitta kühlen oder Kapha stimulieren möchtest – jedes Gericht bietet die richtige Balance aus Aromen und Nährstoffen. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen und Genießen!

Als Beilage eignet sich Reis oder auch unser köstliches Buttermilchbrot

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